Não se sabe ao certo a origem desse patrimônio pernambucano, mas é senso comum que a receita tenha vindo de portugal originada a partir de outra chamada "Colchão de Noiva". O fato é que foi introduzido no Brasil a partir do século XVI com a vinda da corte às terras brasileiras. Em substituição ao recheio de amêndoas foi colocado o típico doce de goiaba e as camadas foram ficando cada vez mais finas, nascia, então o bolo de rolo que passou a ser apreciado pelas famílias e tradição em nossa terra.
Coube a Casa dos Frios ser a pioneira na comercialização do Bolo e a partir de 1970, através das mãos de Dona Fernanda Dias e Dona Ana, o bolo que até aquela época era consumido apenas a partir de receitas caseiras começou a frenquentar as prateleiras das docerias. O Sucesso foi imediato e com a visita do Papa João Paulo II em 1980, a Casa dos Frios foi responsável por preparar refeições para o Santo Padre e sua comitiva. Mais uma vez estava lá Bolo de Rolo.
Somente há cinco anos aproximadamente que foram introduzidos os novos sabores na comercialização da iguaria. Doce de Leite, Maracujá, Ameixa, Chocolate e Nozes. Hoje a Casa dos Frios comercializa o bolo de rolo em diferentes apresentações e formatos.
Todos os anos a Casa dos Frios é premiada pela revista Veja Recife com o melhor bolo de rolo da cidade. Não deixe de provar e aprovar essa iguaria tão pernambucana e tão a cara da Casa dos Frios.